廚房_燉牛肉

如何把牛肉煮爛又好吃

食材準備與步驟：

1. 先將牛腱不要切，整塊川燙一分鐘，去血水。
2. 將蔥切三段(2~3支)、薑切片(5~6片)、大蒜拍碎(2~3粒)。
   爆香。
3. 將兩條牛腱個切三塊，下去一起爆香翻炒，
   加米酒(08.杯)去腥，加醬油(08.杯)一起翻炒。
4. 胡蘿蔔切大塊、番茄切大塊、洋蔥切條，放入悶燒鍋的內鍋，
   加入剛剛翻炒的食材，加水蓋滿即可，加糖兩到三匙，
   豆瓣醬視情況加，加了應該比較有味道。
5. 內鍋煮滾約10分鐘，即可放入燜燒鍋內，悶個4~5小時。
6. 將蔥、薑，撈起來丟掉。
7. 放涼之後，在煮滾，再悶4~5小時。
8. 放涼之後，把牛肉撈起來冰，再切片會比較好看。

感想：

1. 忘了加鹽，牛肉比較沒有味道，可是真的口感很好。
2. 第一次燜完放涼，再放冰箱，隔天應該可以把上面的油撈起來，
   如此牛肉湯應該會比較清爽。
3. 處理完牛肉之後，就算用肥皂洗手，手上還是會有牛肉的味道。
4. 用悶燒鍋會比較節省能量，而且不用一直在旁邊顧火，比較輕鬆。
5. 整個過程，感覺還不錯，很有成就感。